Что изменилось
В России вступил в силу новый ГОСТ, устанавливающий технические и органолептические требования к медовухе. Документ описывает нормы по основному сырью, показателям безопасности, а также по физико‑химическим свойствам напитка.
Стандарт предусматривает различные категории продукта: фильтрованная и нефильтрованная (осветлённая и неосветлённая), пастеризованная и непастеризованная, а также варианты с обработкой холодной стерилизацией (обеззараживанием).
Вкусовой профиль медовухи описан как кисловато‑сладкий с выраженным медовым ароматом и оттенками в зависимости от используемых ингредиентов.
Доля этилового спирта в медовухе по новому ГОСТу должна составлять не менее 1,5% и не более 6%.
Иллюстрация: медовуха
